рецпт торта "Мониа"

<< >> рецпт торта Мониа
Описание рецпт торта "Мониа"

Torta “Monia” Ингредиенты: Французская меренга 250 г яичного белка 250 г сахарной пудры 250 г сахарной пудры 150 г темного шоколада Бисквит 125 г яиц (около 3 шт) 90 г сахара 75 г муки 25 г картофельного крахмала 1 стручок ванили Ванильный шантийи 375 г заварного крема 8 г желатина 560 г сливки 35% 75 г сахарного песка Заварной крем 1 яйцо 250 мл молока 50 г сахара 15 г крахмала 1 стручок ванили Клубничный сироп 150 г клубничного пюре 150 г сахарного сиропа 70o (50 г воды + 116 г сахара довести до кипения) 55 г воды Все ингредиенты смешать. Для украшения 500 г клубники 500 г сливок 35% Приготовление: Французская меренга Взбить яичные белки с 250 г сахарной пудры до устойчивых пик. Добавить оставшуюся сахарную пудру и перемешать венчиком. Меренгу выложить на пекарскую бумагу в форме двух кругов (диаметр кругов – 26 см). Выпекать при температуре 90 ° С в течение 3 часов. Когда безе будет готово- дать остыть в духовке. Остывшие безе смазать растопленным темным шоколадом. Бисквит На водяной бане нагреть яйца с сахаром и семенами ванили до 45С, постоянно помешивая. Взбить яичную смесь до образования светлой легкой массы. Аккуратно вмешать муку, просеянную вместе с крахмалом. Диаметр бисквита должен быть немного меньше, чем диаметр безе – 24см. Выпекать 15-20 минут при температуре 190С. Готовность проверить зубочисткой. Заварной крем Молоко довести до кипения с зернами ванили. Яйцо взбить с сахаром, пока масса не станет светлой и густой. Добавить крахмал. Постепенно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивать. Перелить смесь обратно в кастрюлю и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить, помешивая, пока крем не станет густым. Вылить в миску, накрыть пленой и остудить. Ванильный шантийи Замочить желатин в 40 мл воды на 15 минут. От 560 г сливок отмерить 20г. Нагреть их до кипения, добавить набухший желатин. Перемешать до растворения желатина. Охлажденные сливки взбить с сахаром до устойчивых пик. Смешать желатиновую массу с охлажденным заварным кремом. Добавить взбитые сливки. Аккуратно перемешать, до использования – убрать в холодильник. Собираем торт: 1. Безе (шоколадным слоем вверх) 2. Ванильный шантийи 3. Бисквит, пропитанный клубничным сиропом. 4. Ванильный шантийи 5. Безе (шоколадным слоем вниз) Оставшимся ванильным шантийи покрыть бока торта и поставить его на 30 мин в холодильник. Украсить торт взбитыми сливками, свежей клубникой и клубничным сиропом.

HTML:

BBCode:

Похожие фотографии Отзывы о рецпт торта "Мониа"